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草莓烘干机如何做出草莓脯？

发布时间：2021-01-09 点击量：643

烘干机如何做出草莓脯？草莓是植物矮小，果实美丽，柔软多汁，风味浓郁，酸甜适中，深受消费者青睐。经过加工，草莓可以开发出很多新型的草莓食品，丰富了人类的食品种类，为了提高生产者的经济效率，下面让小编为大家分享分享！

一、草莓干的生产工艺

1.原料选择：选择色泽大，均匀，色泽鲜艳，无疤痕，无病虫害，香气浓郁，酸甜可口的草莓。

2.清洁：将备用草莓倒入流动的水中，并冲洗以清除碎屑，例如沉淀物。

3.转到Gotti：转到基座时，轻轻将其拿起，用手握住蒂，然后转动水果，或者使用刀子去蒂。同时，去除了杂质和不可接受的水果。

4.加糖煮：先准备浓度为40％的糖液，放入三明治锅中加热煮沸，然后加入草莓果实，再加热煮沸10min。冷却后，取出糖溶液和草莓果实，放入准备好的容器中，并在40％的糖溶液中染色6-8小时。

5.滤液：从糖液中取出糖渍的水果，放在竹筛上30分钟。

6.干燥：将草莓果实铺在单层材料托盘上，将材料托盘插入材料推车，将其推入干燥室进行干燥，然后先在高温和低温下干燥该方法。程序设置为3个部分，一部分的温度为60度，升高温度，内部和外部被均匀加热，时间为2小时，进入二阶段，温度升高到75度，高温连续除湿进行10小时，第三阶段温度降至62度，时间为6小时。连续干燥过程使干燥过程得以完成。

7.包装检查：取出破碎的水果，不规则的水果，然后装袋，即为成品。

草莓干的成品是深红色且尺寸均匀。种子像水果表面的芝麻一样暴露在外面。它具有草莓的香气，酸甜的味道。水分含量为7％-8％，没有致病菌和微生物引起的变质。

二、草莓脯的制作技巧

1.原料选择：选择草莓色深红色，高硬度，高韧性，耐蒸煮和水果形状的草莓品种。将果梗和片的果实用流动的水反复洗涤并排干。

2.浸泡：将清洗后的草莓果实浸入0.1％-0.7％的氯化钙和亚硫酸钠溶液中，进行硬化和护色处理。浸泡时间取决于品种和成熟度，通常浸泡5-8h。

3.冲洗：取出浸泡过的水果，并用水冲洗3次。

4.糖液的浸渍：将冲洗过的水果浸入稀糖液中10-12小时。捞出鱼后，加热糖液以增加其浓度，并添加适量的柠檬酸以将pH值调节至5.5-6.0，并将水果原料倒入糖液中18-24小时，然后煮沸至可溶固体含量为65％。在上方，再浸泡18-24小时。

5，干燥：将水果取出并沥干，放入热泵干燥室进行干燥，将6P干燥除湿一体化主机配置成5.8米长，3米宽，2.2米高的保温干燥室，一次放入1200公斤物料，温度为 55-60°C，适合烘烤直至不粘，微软，不硬，干燥时间设置为24小时。干燥时要注意排气扇的连续打开。烘焙后的水果应立即取出，送到包装室并放在工作台上。热量从容器中分离出来，并成形为扁平的圆锤形，由风扇将其吹冷。

6.出售包装：准备好的草莓果酱根据大小和颜色包装。根据不同的质量规格，例如30g，50g等，可以将其包装成管状，条形，块状等形状。将铝箔袋密封包装，然后用精致的纸箱包装密封。

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